Det är mycket husmanskost nu, och det har det varit i några år. Med inspiration från Plura och Per Morberg långkokas det i såväl vindsvåningar som tredjehandstudentettor med kokvrå. Och det är klart att det är kul att intresset för mat ökar igen, och att tacos inte längre är det godaste en svensk kan tänka sig. Samtidigt är det ju så att ombyte förnöjer. Det var därför svenskarna blev alldeles till sig när det dök upp exotiska läckerheter som hamburgare, pizza, kebab, tacos, och sushi i vårt avlånga land. Men just eftersom ombyte förnöjer vill jag slå ett slag för exotisk mat. Och då menar jag inte i en urvattnad, svennifierad version, utan i original.
Bli inspirerad
Med hjälp av nätet går det idag att hitta recept från världens alla hörn, och de flesta bibliotek har några kokböcker med exempelvis mat från Mellanöstern. Ett annat tips är att söka upp en mataffär som säljer asiatiska eller orientaliska livsmedel och be om tips och inspiration. Här är naturligtvis timingen viktig: i en välbesökt affär, exempelvis Munirs Livs i Skärholmen, ska man inte ta upp personalens tid i onödan mellan kl 16 och 18, då de flesta middagshandlar. Men lite tidigare eller senare på dagen, då det är lugnare, är det möjligt att personalen gärna delar med sig av sina kunskaper. Många torghandlare säljer även exotiska frukter, som kvitten, och kan tipsa om användningsområden. Tänk också på att olika regioner har olika matkulturer, och anpassa gärna frågorna efter det. I Östasien äter man mycket fläsk, ris, tofu och grönsaker, vilket märks i matlagningen. I Indien, Mellanöstern och Nordafrika används mycket baljväxter och kryddor som spiskummin och koriander. I muslimska länder äter man ju inte fläsk, men det finns ofta kristna minoriteter i dessa länder som kanske har bra recept att dela med sig av.
